无铅皮蛋

什么是无铅皮蛋？无铅皮蛋又称无铅松花蛋，是以优良的东平湖麻鸭禽蛋为原料。融合传统加工工艺与现代食品加工规程的独特工艺所生产的。传统的皮蛋为促使蛋白质凝固，在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属，若长期食用，其中的铅或铜会慢性积累而不利健康。如今，皮蛋的腌制已改进工艺，用硫酸铜、锌等代替氧化铅，“无铅皮蛋”也由此得名。其实，“无铅皮蛋”并不是一点都不含铅，只是铅的含量比传统腌制的皮蛋含量要低得多。微量的铅对成年人的健康影响不大，但对儿童来说，无铅皮蛋也以少吃或不吃为好，因为儿童对铅非常敏感，肠道内的吸收率高达50%。

1、将食盐放在锅内炒，待爆炸声停止时取出研碎。

4、包好的蛋放在稻壳上来回滚动，粘满稻壳后放入另外的缸中。

无铅皮蛋的做法

制作材料：

配料：

酱油2茶匙、醋2茶匙、辣椒油1茶匙、糖适量

2、香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱

制作原料：

辅料：

盐适量、生粉1小茶匙、料酒1小茶匙、香油少许

2、猪肉切片，用油、盐、生粉、料酒腌制，备用。

5、倒入瘦肉，煮至变色，

无铅皮蛋煮出来的食物可是比一般皮蛋更美味的。

1、掂。将蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的蛋颤动大，无颤动蛋的品质较差

4、品尝。蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。

6个月以上的宝宝可以食用，但是不可以过量食用皮蛋。

中医认为，儿童的身体是“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。皮蛋中的微量铅被儿童吸收后，会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，会影响宝宝的健康成长，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。根据科学研究表明，经常食用“无铅皮蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等病症，更严重的是还会影响智力发育。所以说宝宝可以食用皮蛋，但是只能尝鲜，不可以过度食用。一般而言，不建议宝宝食用凉拌皮蛋，因为食用凉拌皮蛋更容易感染细菌，引发疾病。所以不管是否无铅皮蛋，宝宝都应少吃。

什么是无铅皮蛋

香菜3棵、大蒜6瓣、红尖椒半个

调料：

2、将块状石灰洒水，分裂成粉后过筛备用。

做法：

1、将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。

3、将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸，再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内，搅拌均匀，使成糊状，然后用其包蛋。须注意的是，操作时必须戴上手套，防止烈性碱损伤皮肤。

油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上即可食用。

做法2：皮蛋瘦肉粥

【导读】无铅皮蛋又称无铅松花蛋，是以优良的东平湖麻鸭禽蛋为原料。融合传统加工工艺与现代食品加工规程的独特工艺所生产的。曾荣获1987年山东省科技进步奖、1988年首届中国食品博览会“银牌”奖、1995年第二届农业博览会“铜牌”奖和国家轻工业部颁发的优质产品证书等，是闻名全国的出口食品之一。

主料：

大米100g、皮蛋1个、猪肉70g

5、缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。

香葱适量、清水1000ml

调料：

一般春秋季节经过二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可变成无铅皮蛋。这种方法简便易懂，在家庭中非常适用。

制作方法：

1、皮蛋剥壳切丁备用。

无铅皮蛋的制作方法

3、洗米后，把米倒入装了1000ml水的砂锅中。

4、大火煮沸，转中火煮10分钟，注意搅拌。

无铅皮蛋的享用方法有很多，下面为大家介绍其中的两款比较经典的做法。

6、倒入皮蛋搅拌，煮3分钟。

7、倒入香葱末和香油几滴就可出锅。

做法1：凉拌皮蛋

无铅皮蛋的选购

要选好的无铅皮蛋，可以听取一下建议。

自家做的无铅皮蛋更有保障。那么无铅皮蛋要怎么做好吃呢？下面和大家分享制作无铅皮蛋的制作技巧。

2、摇。用手取蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋

3、看壳。剥除蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使蛋变质

主料：

宝宝能不能吃无铅皮蛋

无铅皮蛋给宝宝食用，是否比一般皮蛋好？的确，无铅皮蛋比其他的皮蛋更有保证。

皮蛋4个