冲奶粉有疙瘩怎么回事

一、奶粉颗粒大小不理想。奶粉颗粒过大，虽然容易浸润、沉降，但难以分散和溶解；反之奶粉颗粒过小，容易漂浮，不利于浸润和沉降，另外，细颗粒奶粉的颗粒内部毛细管比较细，与水接触时容易形成液膜堵住毛细管口，使水无法浸透和扩散，这也不利于浸润和沉降，最终导致“疙瘩”的出现。

四、奶粉中的蛋白发生变性。奶粉中的蛋白质含量大概在20%左右，如果用温度过高的水冲调奶粉，容易导致蛋白质发生变性凝固，凝固的蛋白质使奶粉颗粒无法更好的分散和溶解。

看完小编分享的，相信宝妈们应该清楚奶粉有疙瘩的原因了，而且小编也分享了如何避免这种情况的发生。宝妈们也不妨试试小编分享的方法，可能对解决困扰了宝妈们许久的问题有着出乎意料的效果，宝妈们也不用再面对冲奶粉会形成疙瘩的问题了！

相信不少宝妈们都遇到过这样的问题，在给宝宝冲奶粉时，奶粉总是起疙瘩，又很难把这些疙瘩给消散掉，这是困扰宝妈们的一大问题。那么，为什么我们冲奶粉时总是有疙瘩出现呢？小编为这个问题，专门去查了相关资料，终于把它了解彻底了。下面，就跟着小编一起来了解一下！

二、奶粉中的脂肪含量过高。奶粉中含有大约20%-25%的脂肪，脂肪具有疏水性，过高的脂肪含量会使奶粉的浸润过程受阻，继而影响奶粉颗粒的沉降、分散、溶解这一些列过程，使奶粉溶解性大大下降。因此，相同冲调条件下，一般脱脂奶粉的冲调性要比全脂奶粉好一些。

三、奶粉的含水量变高。刚开封的奶粉冲调性比较好，但是经过一段时间后，奶粉可能受潮，含水量上升，这样就降低了奶粉的浸湿性，从而使奶粉冲调效果下降。

冲奶粉有疙瘩怎么回事

如何避免冲奶粉出现疙瘩这种情况

从以上内容可以看出，奶粉颗粒大小、脂肪含量、淀粉含量是我们无法控制的因素（只能看奶粉企业的生产工艺水平啦），只有奶粉含水量和蛋白质变性情况是我们能够“掌控”的。为避免奶粉结块，正确的做法是这样的：首先，在拆开包装后，要把奶粉或其他冲调食品储藏在低温干燥的环境下，避免它们由于受潮而使冲调性下降。其次，在冲调奶粉时，尽量避免使用温度过高的水，防止蛋白质变性使奶粉不易分散、溶解。